Cupcakes? ¡¡SIN HUEVO NI LACTOSA!!

Uno de los mayores retos que he tenido desde que empecé con el blog.

Tengo una amiga; INTOLERANTE A LA PROTEINA DE LA LECHE DE LA VACA, A LA CLARA DE HUEVO Y A LA SOJA.

Y con esto sobre la mesa entenderéis porque he querido aprender a hacer cupcakes sin huevo ni lactosa.

Tomad nota de los ingrediente y ¡¡allá vamos!!

INGREDIENTES PARA LA BASE:

– 90 ml de puré de manzana sin azúcar
– 70 g de azúcar moreno
– 70 g de azúcar blanco 30 ml de aceite de girasol
– 140 g de harina de repostería
– 120 ml de leche de avena o almendras
– Extracto de vainilla
– 1 sobre de levadura

PARA DECORAR, (2 POSIBILIDADES):

Opción 1:

– 200ml de nata vegetal fría
– Azúcar glas (al gusto)

Opción 2:

– 200g de azúcar glas
– 200g de margarina vegetal
– Extracto de vainilla

1. Precalentamos el horno a 180º, posición arriba y abajo.
2. Tamizamos la harina y la levadura.
3. En el vaso de la batidora añadimos; el aceite, el azúcar (el moreno y el blanco) y el puré de manzana.
4. El puré de manzana lo podeis comprar hecho o hacerlo en casa. Poneis 2 o 3 manzanas, dependiendo del tamaño en una olla con agua. Cocemos 15 min, escurrimos el agua y batimos con la batidora.
5. A la mezcla anterior le añadimos la mitad de la harina y vamos batiendo hasta que se integre.
6. Le añadimos la leche, el resto de harina y 4 o 5 gotas de esencia de vainilla.
7. Introducimos nuestra masa en los moldes. (llenamos aproximadamente 3/4)
8. Horneamos 25 minutos (Comprobamos con un palillo si están hechas. Si sale limpio puedes retirarlas del horno)
9. Colocamos nuestros cup cakes en una rejilla para que se nos enfríe y no sude por debajo.

DECORACIÓN;

Opción 1:

1. Montamos la nata a punto de nieve con las varillas.
2. Le añadimos azúcar glas.

Opción 2:

1.Tamizamos el azúcar glas
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Batimos hasta conseguir una crema homogénea y esponjosa.

Metemos nuestra masa para decorar en una manga pastelera y dejamos volar nuestra imaginación.

QUE APROVECHE!! ?

Eva, www.consartenesyaloloco.com